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Fête de la Science 2026

La Fête de la science se déroule partout en France métropolitaine du 3 au 13 octobre 2026. Expositions, soirée ciné-débat, rencontres avec des scientifiques, conférences, visites... Découvrez le programme que vous propose l'université, du 5 au 8 octobre, sur ce thème des "Saveurs Savantes".

Lundi 5 octobre
17:30 >  Lancement de la Fête de la science à l’Université de Toulouse

Animations, jeux et expériences pour explorer l’alimentation, le goût et la cuisine dans toutes leurs dimensions scientifiques

• Atelier/jeu sur la fermentation par Manon Morin
• Ateliers “Sous le nez du vin” : Microbiologie et dégustation sensorielle du vin par Ludovic Pilloux
• Atelier découverte du Kombucha par Marie-Line Daveran
• Atelier chimie des cocktails par Cécile Dehoux
• Stand découverte du rucher par Thomas Guilleman
• Stand de découvertes des odeurs des plantes : Jardin botanique Henri Gaussen
• Projets “Saveurs savantes” des étudiantes et étudiants de l’Ecole d’Ingénieurs de Purpan
• Projet étudiant “Gravity smoothie”

Accès libre - Hall du bâtiment administratif central

20:00 > Conférence olfactive “Tous les chemins mènent arômes”
Conférence créée par Pierre Bénard Ségu, parfumeur et concept designer, membre de la Société Internationale des Parfumeurs Créateurs, permet au travers d’une dizaine de touches de parfumeur, de découvrir comment les odeurs influencent nos perceptions, nos émotions, nos souvenirs et notre alimentation.
Venez découvrir l’univers des arômes et de l’olfaction
Après une présentation du métier de parfumeur-créateur et du fonctionnement de l’odorat, la conférence aborde les mécanismes biologiques du goût et de l’olfaction, notamment le rôle essentiel de la rétro-olfaction et la notion d’umami. Le conférencier explore ensuite les liens entre odeurs, mémoire et émotions, avant de présenter la chimie des arômes : molécules odorantes, différences entre arômes naturels, identiques au naturel et artificiels, ainsi que l’exemple de la vanilline. Les processus de création des arômes, les réactions thermiques et le marketing olfactif sont également évoqués. Enfin, la conférence met en lumière différentes
plantes aromatiques, épices et herbes, en décrivant leurs caractéristiques sensorielles et leurs effets sur nos sensations. Elle se conclut sur l’importance culturelle, historique et émotionnelle des arômes dans notre vie quotidienne et qui nous mènent par le bout du nez.

Auditorium Marthe Condat - Bâtiment administratif central - Université de Toulouse 
Entrée libre (dans la limite des places disponibles)
Réservation possible en cliquant sur ce lien
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Mardi 6 octobre
12:00 - 14:00 > “Le miel et les abeilles” de l’Université de Toulouse

Visite du rucher
En combinaison d’apiculteur, le temps d’une visite, Thomas Guilleman, assistant ingénieur en expérimentation animale au Centre de recherche sur la cognition animale (CBI) vous fera découvrir ce lieu unique et exceptionnel au sein de l’Université de Toulouse.
Cette station expérimentale unique assure le contrôle du fond génétique des races d’abeilles domestiques, la manipulation et l’étude des pathologies, la gestion rationnelle des populations, l’extraction des produits de la ruche, et offre des salles de laboratoire pour les expériences comportementales ouvertes aux chercheurs désireux de développer des projets sur le comportement des abeilles mellifères, et éventuellement d’autres insectes. 

NOMBRE DE PLACES LIMITEES !
Réservation obligatoire en cliquant sur ce lien
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19h > Conférence interactive “Il était une fois le repas”
Conférence animée par Frédéric Feu, médiateur scientifique et concepteur des principales créations du Centre de l’Imaginaire Scientifique et Technique (CIST)
Une conférence (très) interactive sur la notion de repas
Manger, consommer des substances qui donnent de l’énergie, tout le monde sait faire... de la bactérie aux plantes complexes jusqu’au nouveau-né de n’importe quelle espèce animale. Mais organiser un repas, c’est tout autre chose !
A quel moment et pourquoi l’être humain s’est-il distingué de l’animal, en organisant avec plus ou moins de précision non seulement les horaires mais le type de nourriture à consommer à différentes occasions de la journée et surtout... d'une civilisation à une autre, la mise ne place de coutumes voire de rituels? En s'appuyant sur un large éventail de sciences s’intéressant à l’alimentation et de nombreux exemples issus de notre région, du paléolithique au présent, la présentation fait découvrir comment sont nés les repas, avec ce qu’ils comportent de diététique, de plaisir et de relations humaines.
Avec quelques exemples étonnants, amusants, spectaculaires, c'est notre manière de manger et de partager qui entre en scène, dans une succession d’images fortes et de récits qui renvoient aussi souvent à l’art, au cinéma, à la littérature, à la BD, au dessin animé et à d'autres références de notre culture commune.

Auditorium Marthe Condat - Bâtiment administratif central - Université de Toulouse 
Entrée libre (dans la limite des places disponibles)
Réservation possible en cliquant sur ce lien
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Mercredi 7 octobre
18:00 - 20:00 > Atelier “Je fais mon kombucha”

Atelier réservé aux étudiantes et étudiants de l'UT (inscription ci-dessous)
Venez découvrir les bienfaits et les saveurs du kombucha !

Le but de cet atelier est de faire connaitre les bienfaits des aliments et des boissons fermentés à travers la réalisation d’une boisson fermentée : le kombucha.
Cette boisson non alcoolisée contient de nombreux microorganismes à effet probiotique. Faite à base de thé, on ajoute ensuite du sucre qui servira de nourriture aux microorganismes « positifs » (= non pathogènes) qui sont amenés dans une "galette" que l’on appelle SCOBY (Symbiotic Community Of Bacteria and Yeast. Ces microorganismes vont utiliser le sucre et le thé pour se développer rapidement, ce qui évite aux microbes pathogènes de se développer. Cette première fermentation dure entre 2 et 3 semaines et se fait avec de l’oxygène. Puis on procède à une deuxième fermentation sans oxygène, grâce à une mise en bouteille fermée. Enfin, on ajoute un peu de sucre et différents arômes afin d’obtenir une boisson gazeuse et aromatique.
Durant cet atelier, sont mis en avant l’importance des différents éléments (eau, thé, récipients, température, microorganismes...) et les réactions biochimiques qui se déroulent durant les deux fermentations successives.
Le public apprend à vérifier la fermentation, à suivre les bonnes pratiques pour assurer hygiène et sécurité du processus et à distinguer un SCOBY en bonne santé d'un SCOBY contaminé par des champignons. Les participants mettent en place la première fermentation afin que chacun puisse repartir avec. L’intervenant fournit les ingrédients (mais pas les récipients... donc amenez votre pot de confiture vide de 250ml et son couvercle) et aura préparé à l’avance une première fermentation afin de montrer comment réaliser ensuite la deuxième fermentation.

Cet atelier est animé par Marie-Line DAVERAN-MINGOT, Enseignante-Chercheuse à l’Université de Toulouse, spécialisée en Microbiologie. 

— Places limitées - Inscription obligatoire en cliquant ici

20:00 Ciné-débat sur la malbouffe : quels enjeux pour notre santé ?

Projection du film “Fast Food Nation” de Richard Linklater [2006]
Ce film américain est suivi d’une intervention de trois scientifiques sur les enjeux de nos habitudes de consommation.

La malbouffe n’est plus seulement une question de choix alimentaires : elle constitue aujourd’hui un véritable enjeu de santé publique. L’essor des aliments ultra-transformés et de la restauration rapide, combiné à des modes de vie de plus en plus sédentaires, favorise le développement de maladies telles que l’obésité, le diabète de type 2 ou les maladies cardiovasculaires, avec des conséquences qui touchent des populations toujours plus jeunes.

Le film américain "Fast Food Nation" réalisé par Richard Linklater, sorti en novembre 2006, et le débat avec trois scientifiques invitent le public à porter un regard critique sur notre environnement alimentaire, à mieux comprendre les enjeux sanitaires, sociaux et économiques liés à nos habitudes de consommation, et à imaginer des pistes d’action permettant de construire une alimentation plus favorable à la santé.

Parce que ce que nous mangeons aujourd’hui façonne la santé de demain, rejoignez-nous pour une soirée d’échanges et de réflexion, ouverte à toutes et tous.
Claude Knauf, est professeur à l’Université de Toulouse (UT), co-directeur du laboratoire international « NeuroMicrobiota » à l’Institut de Recherche en Santé Digestive (IRSD, INSERM).
Cédric Moro, est directeur de recherche (INSERM), directeur de l’équipe MetaDiab à l’Institut des Maladies Métaboliques et Cardiovasculaires (I2MC, INSERM).
Nassim Brahamia, est directeur “Qualité et Sécurité Alimentaire » dans différents groupes agro-alimentaires internationaux.
Le débat entre ces trois scientifiques invite le public à porter un regard critique sur notre environnement alimentaire, à mieux comprendre les enjeux sanitaires, sociaux et économiques liés à nos habitudes de consommation, et à imaginer des pistes d’action permettant de construire une alimentation plus favorable à la santé.

Auditorium Marthe Condat - Université de Toulouse
Entrée libre (dans la limite des places disponibles)
Réservation possible en cliquant sur ce lien
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Jeudi 8 octobre

18:30 - 20:00 > Table-ronde “Comment se nourrir dans un futur proche ?”

Animée par Valentin Euvrard, chargé de communication scientifique, cette table-ronde réunit trois scientifiques qui cherchent des solutions pour notre alimentation de demain.

Au cœur de notre quotidien, notre modèle d’alimentation fait face à des pressions de plus en plus fortes : la population mondiale augmente, le changement climatique rend incertaines les récoltes, les conflits armés influent directement les productions et leur acheminement... Dès lors, comment s’alimenter dans un monde aux ressources limitées ?
Pour aborder cette question des scientifiques vont échanger sur leurs spécialités complémentaires. Produire des protéines en se passant des animaux et des végétaux, c'est possible. Et c'est même déjà en cours, grâce aux POU - protéines d'organismes unicellulaires ! Elle revient dans nos cuisines mais elle est millénaire : la fermentation connaît depuis quelques années une recrudescence très forte. Pickles de légumes, kombucha, kéfir, yaourts et pains faits maison sont autant de produits qui doivent nécessairement passer par la même étape : la fermentation. Si notre alimentation de demain ne ressemblera peut-être pas à ce que l'on mange aujourd'hui, c'est parce que nos habitudes de consommation changent avec le temps et le contexte social. Autant de portes d'entrée pour un repas en 3 temps sur notre alimentation et de ce qu'en dit la science !

Stéphane Guillouet est enseignant-chercheur en biochimie à l’INSA de Toulouse, Laboratoire Toulouse biotechnology institute.

Manon Morin est chargée de recherches INRAE au Toulouse biotechnology institute.

Cendrine Augueres, enseignante-chercheuse en marketing à l’Ecole d’ingénieurs de Purpan.

Auditorium Marthe Condat - Université de Toulouse
Entrée libre (dans la limite des places disponibles)
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20:00 > Retour d’expérience du projet Gravity Smoothie

Présenté par un étudiant de l’équipe Gravity Smoothie

Comment les fluides se comportent-ils en micro gravité pour préparer les missions spatiales de demain ?

Les mélanges, on en fait tous les jours : un café, une vinaigrette, un smoothie… En industrie, c’est encore plus crucial : médicaments, aliments, traitement des eaux… Partout, le mélange est roi !

Sur Terre, quand on agite un liquide, on voit des vortex se former. Mais dans l’espace, sans gravité, que se passe-t-il : les bulles ne montent plus, les ingrédients ne se séparent plus, comment fabriquer un médicament, traiter les eaux usées, ... ou bien faire un smoothie ?

C’est le défi que relève Gravity-Smoothie : comprendre comment les fluides se comportent en micro gravité, pour préparer les missions spatiales de demain… et peut-être un jour, le premier smoothie de l’espace.
Pour cela, des étudiants participent à une campagne de vol Parabolique à bord de l'Airbus A310 ZeroG de Novespace le 5 octobre. Cette campagne de vol organisée par le CNES permet aux scientifiques et ingénieurs de réaliser des expériences en état d’apesanteur, ainsi que de tester des dispositifs et équipements destinés à l’espace.

Le projet PARABOLE Post-Bac du CNES est un programme à destination des étudiants. Celui-ci consiste à donner l'opportunité aux étudiants de réaliser leur expérience scientifique à bord de l'Airbus ZeroG de Novespace, filiale du CNES. Deux équipes et une remplaçante ont été sélectionnées dans un appel à projet national, et l'équipe Gravity-Smoothie à l'honneur d'être l'une des lauréates.

L’équipe de Gravity-Smoothie a tenté d'avoir des réponses à cette question le 5 octobre... Venez écouter et voir (vidéo exclusive) leur retour d’expérience.
Auditorium Marthe Condat - Université de Toulouse
Entrée libre (dans la limite des places disponibles)


• EXPOSITIONS •

[OSMAZÔME] - exposition olfactive et umamime !
Dans le cadre de la Fête de la Science, OSMOART et Pierre Bénard Ségu proposent une exposition olfactive consacrée à cette saveur singulière. Afin d’évoquer les aliments qui lui sont associés, quatre dispositifs manuels de diffusion de senteurs, actionnés à l’aide d’une poire, invitent le visiteur à découvrir par le nez quatre fragrances en lien avec l’umami.
du 5 octobre au 9 octobre -  hall du bâtiment administratif central
Accès libre du lundi au vendredi - 8:00-17:00

“Nos fromages à la loupe” - photographies de Rachel Dutton
Grâce à des photographies réalisées au microscope et à la loupe binoculaire, cette exposition est une plongée dans un univers microscopique, à la fois scientifique et esthétique. Rachel Dutton, professeur associée en microbiologie et biologie moléculaire au sein du Dutton Lab à l'université de Californie à San Diego, rend compte à travers ses photos, d'une belle diversité de microorganismes.
du 5 octobre au 1er décembre - hall du Forum Louis Lareng
Accès libre du lundi au vendredi - 8:00-18:00

"Des plantes et des hommes" - créée par l'IRD
Cette exposition fait état des legs à l’humanité de cette histoire des plantes cultivées. La plupart d’entre elles connaissent une phase d'industrialisation de leur production plus ou moins poussée comme la tomate, la banane, le café, le riz, le blé, tandis que d’autres sont encore emblématiques de l’agriculture familiale dans le monde comme le mil, l’igname, le fonio ou le sorgho. 
Aujourd'hui, le grand enjeu est de préserver cette fabuleuse diversité et de relever le défi démographique en mariant développement, productivité et biodiversité.
du 5 octobre au 30 novembre - Bibliothèque Universitaire des sciences
Accès libre (en fonction des horaires d'ouverture de la BU)

“Les agricultures familiales dans les pays du sud”, créée par l'IRD
Cette exposition invite à la découverte de la richesse des pratiques agricoles au travers des paysages très diversifiés.
L'IRD a produit cette exposition dans le cadre de l'année internationale de l'agriculture familiale. Elle rassemble une vingtaine de photographies prises par des chercheurs sur leurs terrains dans les pays du Sud. Elle montre, à travers le regard des scientifiques-photographes, la capacité des agricultures familiales à conquérir de nouveaux territoires, à innover et à s’adapter aux changements climatiques, démographiques et économiques de notre monde actuel.
du 5 octobre au 18 décembre - Coursive 1er étage hall du bâtiment administratif central
Accès libre du lundi au vendredi - 8:00-17:00

“En plein dans le mil”, créée par le Jardin botanique Henri Gaussen UT
Cette exposition met en lumière les caractéristiques botaniques mais aussi les différents usages ethnographiques du mil, cette céréale aux multiples bienfaits.
du 5 octobre au 9 octobre -  hall du bâtiment administratif central
Accès libre du lundi au vendredi - 8:00-17:00

Le programme complet est disponible sur le site de la Fête de la Science

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